GBNSCHOOL – Selain memiliki makanan utama yang lezat, kuliner Ukraina juga mempunyai makanan penutup yang tak kalah enaknya. Dessert khas Ukraina terdiri dari beragam jenis makanan manis yang terbuat dari ceri, kacang-kacangan, madu, susu karamel, cokelat, serta bahan-bahan lainnya.
Ukraina mendapat banyak pengaruh budaya yang sebagian besarnya dari Uni Soviet dan Kekaisaran Austro-Hungaria. Selain itu, negara ini juga kedatangan imigran dari Eropa tengah. Maka tak heran jika dessert khas Ukraina bisa dijumpai di negara seperti Rusia dan negara-negara Eropa Timur lainnya.
5 Dessert Khas Ukraina Yang Lezat Dan Populer :
Tort Kievsky
Kievsky tort merupakan kue tradisional dari negeri Uni Soviet yang aslinya berasal dari Kiev. Kue ini bukan kue sponge biasa. Kievsky tort adalah kue yang diisi dengan meringue dengan rasa kacang yang teksturnya renyah dan airy. Teknik pembuatan kue ini pertama kali dibuat di Pabrik Gula Karl Marx pada tahun 1956.
Walaupun awalnya jenis kacang yang digunakan untuk meringue adalah kenari, para pembuatnya kemudian menggantinya dengan kacang mete, lalu berubah lagi jadi hazelnut. Lapisan nutty meringue tersebut dipadukan dengan buttercream coklat dan vanila manis.
Biasanya kue ini diberi taburan hazelnut cincang dan sebelum dihidangkan dibiarkan dingin sehingga krimnya mempunyai tekstur yang lembut seperti mousse. Kue sponge manis ini umumnya dihidangkan pada acara-acara khusus karena proses pembuatannya yang lama.
Perepichka
Perepichka adalah dessert khas Ukraina lainnya yang juga merupakan street food yang populer. Makanan ini semacam roti yang dibuat dari adonan beragi dan diberi sosis yang lembut di dalamnya. Seluruh campuran bahan itu kemudian digoreng dan biasanya dihidangkan saat panas tanpa diberi bumbu apa pun.
Versi pertama street food yang jadi favorit di Kyiv ini muncul pada tahun 1981 di sebuah kedai kecil yang berada di Jalan Bohdan Khmelnytsky. Outlet makanan berupa kedai-kedai kecil yang bersahaja menjadi semacam tempat bagi penduduk lokal dan turis untuk mendapatkan perepichka.
Kutia
Kutia merupakan sejenis puding gandum manis khas Ukraina yang biasa dihidangkan sebagai bagian dari 12 menu makanan khas makan malam Natal. Uniknya, suguhan yang sehat ini dipercaya sudah ada jauh sebelum kedatangan agama Kristen di negara ini. Puding ini dibuat dari bahan seperti gandum, kacang-kacangan, beri, kismis, madu atau gula dan biji poppy.
Selain terkenal di Ukraina, puding ini juga populer di Rusia, Belarusia dan Polandia. Pada malam Natal, sebelum menikmati hidangan lezat ini, umumnya semangkuk kecil kutia disimpan di luar ruangan sebagai pemberian kepada Father Frost, versi bangsa Slavia untuk Sinterklas. Sesudahnya beberapa kutia dilemparkan ke langit-langit rumah dan jumlah butiran kutia yang menempel di langit-langit dipakai untuk memprediksi kemakmuran pertanian di tahun depan.
Paska
Di Rusia, paska tradisional Ukraina dikenal juga dengan nama kulich. Hidangan ini berupa roti Paskah yang rasanya manis dan harum. Makanan populer di Ukraina ini kaya akan telur dan mentega. Umumnya roti ini berbentuk silinder. Roti ini kerap kali diperkaya dengan jus jeruk atau kulit, jahe, vanila, rum dan terkadang safron.
Beberapa varian paska lainnya ada yang menggunakan kismis, ceri maraschino atau manisan buah. Dahulu permukaan roti umumnya dihiasi dengan hiasan yang cukup meriah, seperti mawar maupun salib. Namun versi modern kerap kali diberi lapisan dengan glasir putih telur murni, taburan warna-warni maupun biji poppy.
Roti jenis ini, selain terkenal di Ukraina dan Rusia, juga biasa disantap di Georgia, Rumania, Bulgaria, Slovakia dan Serbia. Biasanya paska dibawa ke gereja tepat di waktu pagi Paskah. Saat itu roti tersebut diberkati dan kemudian dibagikan di antara anggota keluarga di rumah.
Bublik
Bublik merupakan nama yang biasa dipakai di negara-negara Eropa Timur, khususnya Ukraina serta Rusia kalau menyebut roti bundar yang beragi. Roti ini mirip dengan bagel dalam banyak hal. Sebelum dipanggang, adonan roti ini harus dibenamkan dalam air sesaat dan ditaburi dengan biji poppy, wijen, maupun gula.
Dipercaya kalau bublik dibuat di kalangan penduduk Yahudi pada masa Tsar Rusia, tapi bentuknya yang sekarang ini adalah khas Ukraina. Dahulu roti ini dijual menggunakan gerobak jalanan.
Di sana roti ini dijajarkan di tali dan ditawarkan kepada pelanggan. Biasanya bublik disantap sebagai camilan maupun sebagai pendamping untuk minum kopi atau teh. Di Eropa, terdapat banyak roti semacam bublik. Di Polandia ada obwarzanek Polandia dan di Rusia ada baranki.
Itulah 5 dessert khas Ukraina yang menarik. Makanan manis dari negara ini bisa juga dijumpai di negara-negara Eropa timur lainnya, khususnya Rusia. Keju cottage adalah bahan yang banyak digunakan selain madu, susu kental, kacang-kacangan dan cokelat.
