GBNSCHOOL – Saat menyebutkan Skotlandia, yang sebagian orang ingat adalah rok tartan yang dikenakan oleh para pria, bagpipes dan monster Loch Ness, yang dikenal dengan sebutan “nessi”. Selain dari ikon-ikon tersebut, negara yang beribukota Edinberg ini memiliki tradisi kuliner yang luar biasa meskipun Skotlandia mungkin bukan salah satu tempat yang terlintas dalam pikiran saat memikirkan kuliner.
Makanan khas Skotlandia berbagi banyak budaya dengan seluruh Inggris, tapi negara ini juga mempunyai budaya makanannya sendiri yang unik. Beberapa makanan yang terkenal adalah haggis dan scone. Selain kedua makanan itu, masih ada lagi makanan lainnya yang juga tak kalah menariknya.
Haggis
Saking uniknya makanan khas Skotlandia ini membuat haggis menjadi salah satu makanan yang paling banyak difoto dan diunggah oleh mereka yang pernah mencicipinya. Haggis yaitu hidangan daging cincang pedas yang terbuat dari jeroan domba, jantung, paru-paru dan hati domba muda, daging sapi, oat, bawang bombay, dan rempah-rempah. Makanan ini merupakan hidangan nasional Skotlandia yang juga menjadi sumber serat, karbohidrat yang sangat baik zat dan besi. Kata haggis menurut beberapa orang berasal dari kata hacher dalam bahasa Perancis yang artinya memotong atau mencacah. Dahulu haggis merupakan makanan orang miskin yang dibuat dari hati dan ginjal yang dimasukkan ke dalam usus. Ini merupakan cara yang baik untuk memberikan makanan pada banyak orang sehingga tak ada daging yang terbuang sia-sia.
Rasa dan tekstur haggis campuran antara pedas, mudah hancur, sederhana, berlemak, gurih, lembut, dan rasa gandum. Haggis juga memiliki versi vegetarian yang isinya berupa bermacam sayuran, oatmeal, jamur, bawang serta biji-bijian. Hidangan ini adalah bagian penting dari Burns Supper, yaitu perayaan untuk menghormati penyair Skotlandia terkenal, Robert Burns, dan diadakan pada tanggal 25 Januari setiap tahunnya. Dia merupakan orang yang mengabadikan haggis dalam puisinya yang berjudul Address to a haggis. Biasanya hidangan ini disantap dengan lobak serta kentang tumbuk.
Scone
Quick bread atau roti yang pembuatannya singkat ini disebut scone. Rotinya yang dibentuk jadi berbagai bentuk, ada yang segitiga, kota, juga yang berbentuk wajik yang kemudian dipanggang dalam oven. Dahulu scone dibuat dari gandung dan dipanggang dengan wajan, tapi sekarang scone umumnya dibuat dari tepung terigu, mentega, baking powder atau soda, gula, susu, dan telur.
Rasa scone bisa gurih atau manis. Bisa dihidangkan untuk makanan sarapan atau jadi teman minum teh di sore hari. Asal-muasal scone menurut teori paling popular adalah dari Skotlandia pada awal tahun 1500-an. Nama scone diambil dari Stone of Destiny, yang dulu merupakan tempat Raja-Raja Skotlandia dimahkotai.
Cullen Skink
Cullen adalah salah satu hidangan paling terkenal yang berasa kota kecil di timur laut Skotlandia. Kota ini merupakan rumah bagi cullen skink. Makanan khas Skotlandia ini merupakan sup hangat yang umumnya dibuat dengan Finnan haddock (ikan haddock asap), bawang dan kentang. Di bagian Inggris lainnya cullen skink juga dikenal dengan nama smoked haddock chowder. Smokies Arbroath juga bisa digunakan dalam masakan khas Skotlandia ini. Itu adalah ikan haddock asap yang pengasapannya di dalam juga di sekitar kota di tepi Laut Arbroath. Ini merupakan ikan asap Skotlandia yang tradisional sekali.
Scotch Pie
Scotch pie ukurannya mungkin kecil tapi rasanya lezat. Ini merupakan pai daging dengan double crust yang rasanya lezat dan asalnya dari Skotlandia. Pai ini diberi isi dengan daging kambing cincang atau jenis daging lainnya. Scotch pie gurih ini bisa dihidangkan panas atau dingin dan dipanggang di toko roti atau restoran Skotlandia di seluruh negara ini.
Asosiasi perdagangan Scottish Bakers sejak 1999 tiap tahunnya sudah mengadakan Kejuaraan Pie Scotch Dunia. Pada acara tersebut orang-orang dari seluruh dunia bisa bersaing untuk mendapatkan trofi kue Scotch yang ikonik.
Jika kamu berjalan-jalan di Skotlandia, rasanya kamu wajib untuk mencoba beberapa kulinernya. Makanan khas Skotlandia ini pasti menyenangkan di lidah.